迪士尼棄大量廚餘致污染
長春社促做好源頭工作
￭ 樂園會以過往的入場人數作參考，預計食物的數量。 (謝得雋攝)
￭ 樂園內除有小食亭外，還有很多餐廳。 (謝得雋攝)
【本報訊】有任職香港迪士尼 樂園的員工指，每天樂園內的小食 亭棄置大量廚餘，製造大量固體廢 物，令環境污染。迪士尼回應指他 們會把廚餘運往堆肥，但長春社則 批評迪士尼胡亂處理大量廚餘對環 境造成破壞，即使機構有廚餘機處 理廚餘，亦會在烹調食物的過程中 消耗能源。
每天棄掉三百條香腸
一名任職香港迪士尼樂園的員工透露， 迪士尼會根據過往一至兩年同日的人流，預 計每日食物的數量。樂園在每天開放前，亦 有專人把已包裝的食物，從熟食中心經保溫 車送到各個小食亭，然後再把食物存放在小 食亭的保溫櫃內。小食亭負責把已包裝的食 物加工，例如把魚蛋加工成咖哩魚蛋等，再 售予遊客。
該職員指，已包裝的食物通常放在保溫 櫃內直至樂園關閉，大約存放8至10小時。他 又指，由熟食中心貨倉運送出來的食物，是 不會再運返貨倉保存的，「每天剩餘的食物 會用黑膠袋包好，然後送到後台，由負責點 貨的人處理。」然而，較早前天氣寒冷，入 場人數減少，令迪士尼失去預算，所以每天 被迫棄掉大量已包裝好的食物，試過一天內 一個小食亭便丟棄了多達300條香腸。單是他 負責的小食亭，剩餘的食物足以填滿一個大 型的垃圾桶。
迪士尼：廚餘送往堆肥
就處理剩餘食物的方法，香港迪士尼樂 園指出客人吃剩的食物及準備食物時所遺留 的廚餘將會運往堆肥，卻不會直接運到堆填 區。不過，他們卻未有為送往那裡堆肥等問 題，作進一步的回應。另一方面，迪士尼表 示他們會把廚餘與從園景中收集的廢物混 合，再放進密封的系統內進行分解，成為泥 土添加劑。目前樂園正進行測試，將來可能 在度假區內的園景區應用這些肥料。
烹調過程消耗能源
長春社批評迪士尼大量棄掉剩餘食物的 做法，促請迪士尼或大型機構不要貪一時方 便，胡亂處理大量剩餘的食物。「這做法會 浪費能量，即使機構設有廚餘機處理廚餘， 但食物在烹調的過程同樣消耗能源。」長春 社又指，廚餘佔了香港固體廢物中的大多 數，只有妥善控制浪費食物的源頭，才能降 低處理廢物的成本。
前大型飲食機構廚師吳仲賢建議，香港 迪士尼可從4方面有效地減少廚餘問題。「個 人認為，有四方面能夠減少廚餘：第一，根 據遊客的人數，預備當天所需食物的數量； 第二，機構也可根據某時段內購買小食顧客 的數量，準備不同數量的食物，例如在午飯 時間減少小食亭食物的數量，以免浪費；第 三，仿效一些飲食機構，把不同的食物材料 分開，以及即時製作；最後，把保存的食物 放入雪櫃，避免變壞。」
政府擬建有機廢物處理廠 |
政府將於大嶼山小蠔灣佔 地23公頃的土地上興建大型有 機廢物處理廠，預計耗資3億 元，擬於2011年動工，2013年 完成。有機廢物處理廠將從飲 食機構收集廚餘廢物，以堆肥 形式處理，預計每年的處理量 為7.3萬公噸，佔全港有機廢物 的一半。所有收集的有機廢物 會先作源頭分類，經陸路運往 有機廢物處理廠，再用機器及 光學儀器先作處理再發酵。 |
現時處理廚餘主要以堆填 及焚化兩種方法，但長春社指 出使用焚化爐處理固體廢物， 雖能減少堆填區的負荷，但會 釋放有毒氣體如二噁英。「即 使香港興建有機廢物處理廠， 但未能做好減少源頭的功夫， 也未必有效。如果政府想有效 地處理廚餘問題，可從推廣健 康及綠色飲食著手，減少廚餘 的源頭，是治本的方法。」 |
吳仲賢則表示，政府在營 運有機廢物處理廠初期，可嘗 試為飲食界提供協助。由於政 府在回收有機廢物時，要求飲 食機構分類棄置和儲存棄置食 物，不但大大增加了棄置垃圾 所佔的空間，亦要飲食機構自 掏腰包花費金錢，故成效未必 太大。 |
記者：唐志安 葉燕玲 黃詠瑩
編輯︰陳思雅 蔡俊鴻
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