冷凍傷脾胃 多糖減功效
新不如舊 傳統涼茶更勝一籌
￭ 中醫師表示飲用涼茶只有初期的 保健功效。 (程雅琳攝)
￭ 新派涼茶廣受年輕一輩歡迎。 (何懷瀚攝)
￭ 夏枯草是最為人所熟悉的涼茶材料。(程雅琳攝)
【本報訊】近年新式涼茶舖大行其道，不少新牌子的涼茶相繼出現，對傳統涼茶舖帶來衝擊。不過，雖然新式涼茶舖標榜注重 衛生，規模大又講究市場，但有中醫學生批評新式涼茶多是先冷藏後出售，而且糖分頗高，反而不及傳統的涼茶好。
舊派涼茶舖 有麝自然香
擁有逾百年歷史的旺角涼茶老舖負責人黎小姐表示：「我們的涼茶賣得比別人貴，但很多人依然光顧，而且客人年齡階層甚廣，橫跨老中青 三代。」雖然現今的新式涼茶大行其道，但對他們的生意卻無特別影響，一切只因老字號、口碑好。「其實我們的涼茶藥材均來自內地，用料純正天然，製作時不會加糖及防腐劑。」另外，涼茶舖亦會為顧客選擇最適合自己體質的涼茶，期望留著顧客的心。面對新式連鎖涼茶鋪的衝擊，黎小姐認為，顧客能判斷所飲用的涼茶對自己身體是否有幫助，只要真材實料，她相信顧客會繼續光顧。
新式涼茶冒起 推廣飲涼茶習慣
市面上其中一間新式涼茶店鴻福堂董事司徒永富則認為，現今港人生活忙碌，無暇光顧傳統涼茶舖。他認為，「傳統涼茶舖的唯一優勝之 處，是擁有上一代的集體回憶。」而且年青一代較著重衛生，但舊式涼茶鋪的製作環境較差，他們未必肯光顧。他補充，「除非它們進行革新，否則十年後會被淘汰。」
新式涼茶的藥效，主要是在糖分的調配上下功夫。司徒永富強調，涼茶中所含有的甜味均來自草本植物本身的糖分，而且經過中醫顧問的認可。司徒永富表示，新式涼茶店並非要將涼茶變得商品化，而是要推廣飲涼茶的習慣，「我們不單止要發展年輕一代的市場，同時要兼顧上一輩對於新式涼茶的接受程度，因此品牌形象和店舖裝潢都給人一種清新、清潔、雅致的感覺。」不過，司徒永富又補充，只要有誠意去製作涼茶，無論是新式、舊式涼茶鋪的涼茶功效分別都不大。
中醫學者：多糖冷凍減涼茶功效
不過，對於新式涼茶的功效，香港中文大學東華三院社區書院中醫藥及醫療保健學院講師李凱平表示有所保留，「新式涼茶多放在雪櫃冷藏，並以樽裝出售，在中醫學上，飲用冷凍飲料會傷害脾胃，而涼茶則處於微暖時飲用藥效最好。」他又指，新式涼茶為迎合大眾口味，往往會在涼茶中加入大量的糖，以調和本身的苦味。李醫師表示，在涼茶中加入大量糖份，會減低涼茶去濕熱的功效，「像廿四味這種涼性的涼茶，苦味才能發揮其清熱的功效，加入糖份反會減低其功效；若加入於夏枯草則會加重濕熱，飲用會得到反效果。」
該系另一位講師鍾偉楊則建議，市民若希望飲用有保健功效的涼茶，應先請教中醫師，再選擇適合自己的涼茶。鍾醫師表示，若涼茶鋪的店員有經驗，能教市民分辨適合其體質的涼茶也可接受，但他強調當飲用後若發覺身體不適，便要立刻停止飲用，並盡快求醫。
涼茶小知識 |
很多人對涼茶認識不深，以為涼茶只有夏枯草、廿四味、五花茶。其實涼茶的定義，是指一些性質涼的藥茶，主要針對廣東濕熱的氣候，發揮清熱去濕的作用。 原來要選擇適合自己的涼茶，是要根據「人」、「時」、「地」這三個原則，胡亂飲用只會對身體有害。「人」是指個 人的體質，即寒底、熱底等；「時」是四季時分；「地」是環境氣候。所以日後飲用涼茶時，最好是先請教中醫師，從而選擇適合自己的涼茶，以免適得其反。
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記者：程雅林 余詩敏
編輯︰吳蔓瑜 何嘉怡
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