￭ 魚?魚湯專門店的「?」字有鮮美之意。（楊慧姍攝）
￭ 店內招牌菜式之一 ：蕃茄鮮肉碎魚湯米線（上左）、吉列豬扒（下中）、魚湯餃子米線（上右）。（談安兆攝）
【本報訊】香港貴為美食天堂，優質食肆不勝枚舉。若冀從芸芸競爭對手中脫穎而出，不妨嘗試從食物材料的新鮮程度入手。位於荃灣路德圍的魚?魚湯專門店，正正憑著選料新鮮，配以精心特製的魚湯，成為獨當一面的魚類食店。
魚?即魚鮮
「這店舖名稱的意思是甚麼？」每逢有新客人光顧此店，十居其九也會暗生疑竇，對「魚?」二字想入非非。據老闆阿輝所言，這名稱是與朋友們集思而取，基於「?」意指「新鮮」，而店舖又以魚類作為主要食物材料，故順理成章取名「魚?」，寓意店內食物新鮮。
既然命名為魚湯專門店，當然以鮮甜魚湯為賣點，店舖堅持絕不加任何味精，使魚湯鮮甜之餘，食客又不會感到口渴，因此專門店並沒有供應食水予客人。問及店內最特別的菜式，阿輝謙稱欠奉，並說魚腩和魚鯇較受歡迎，他本人則最喜歡番茄鮮肉碎魚湯米線。
經營有道 客似雲來
建立一個魚湯專門店實不容易，阿輝之所以能把這專門店打理得有聲有色，背後其實下過一番苦功。本來任職魚販的他，零三年的非典型肺炎風暴令其生意大跌，同時喚起了他的創業念頭，構思出共同營運魚檔及食肆，並駕齊驅。魚湯專門店直至現在，由選購材料到煲魚湯，均堅持一絲不苟。「我凌晨三點多便到魚欄買魚，如果經別人送貨，便不能保證新鮮了。」阿輝十分堅持魚湯質素，買魚後，便立即趕到黃大仙工場，開始煲湯工序。煲魚湯每次需五小時，每天兩次，由於生意昌旺，煲魚分量已由以往五十多斤升至幾乎一倍。專門店每天客似雲來，原來得來不易。
天然鮮味 吃得健康
隨著三載的苦心經營，魚?魚湯專門店的名聲與日俱升，慕名前來的食客亦隨之增加。一向鍾情於吃魚的林小姐是此店常客之一，每次前來用膳，她也會點選店內馳名的魚類米線，並對魚骹、魚嘴及魚頭情有獨鐘。她認為店舖吸引之處在於用料新鮮及不含味精，既可享受各種魚類最天然的鮮味，又能吃得健康。
到達訪問尾聲，老闆親切地奉上數客小食和米線，讓記者也能大快朵頤。 置於屋?的一角，位置並不顯眼；對於選料的堅持，卻是路人皆見。風雨不改地堅持信念，對魚湯及選料的牢牢執著，正是該店成功營運之道。
記者：談安兆、楊慧姍
編輯︰吳欣欣
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