￭ 炸豬扒包（左）和炸魚柳包（右），豬扒魚柳鬆脆熱辣，配以茄汁和秘製沙律醬，十分可口。（陳婉媚 賴淑儀攝）
【本報訊】一間位於銅鑼灣鬧市中，外表殘舊的老餅店—─丹麥餅店，一九七二年開業至今已有三十五年歷史，外觀毫無包裝的餅店，至今生意仍客似雲來，這家老餅店有何生存之道？
位於禮頓道的丹麥餅店，在麥當勞仍未進駐的時代，是少數既賣麵包，亦賣熱狗炸薯條的新潮麵包店。時至今日，餅店仍維持本來的面貌，沒有空調，只有幾把吊扇，店內亦沒有坐位。客人一入店便先到左手邊的麵包櫃落單，老闆娘吳太落單後便給指示予右手邊開放式廚房中的夥伴，所有食物即叫即做，不消兩分鐘便可以享受到新鮮熱辣的熱狗、豬扒飽……三十多年來依舊不變。
美食遠近馳名
店內最出名的是熱狗、豬扒飽和大雞脾，香滑奶茶亦很受歡迎，除了每天皆光顧的熟客外，有不少食客皆慕名而來。其熱狗、豬扒包獨特之處在於自製的沙律醬，用糖、菜油、雞蛋及亨氏白醋調和而成，本來為了節省成本，卻成了獨一無二的秘方，連老闆娘吳太都引以為傲。麵包則用人手搓粉製成，密度較高，亦較易飽肚。
丹麥餅店所有食品即叫即做，店內設置七十年代少用的烘多士爐，為麵包加熱，令本身出爐久了的麵包變得鬆軟，這是老闆吳生一份誠意與用心。不可不提的是奶茶，以香港傳統的絲襪奶茶製法沖成，茶味濃，奶夠香，喝下更覺香滑，怪不得每個早上，白領們排隊高呼：「奶茶，唔該！」
成就感添經營動力
對於吳生、吳太，只有美食才能引發共通話題。聽到客人們的稱讚，兩人會心一笑，吳生更謂：「經營這間『舖仔』很有成就感。」客人的讚許就是這間老店經營的動力。不講花巧，不求名利，獨有一貫的風格。由歲月醞釀出來的人情味就是這間老餅店悠然自得的生存之道。
記者：陳婉媚、賴淑儀
編輯︰梁倩齡
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