五代相傳秘製
阿婆豆腐花日日清
￭ 小店前站滿吃豆腐花的市民。（馬俊健攝）
【本報訊】於大埔墟鬧市裡，一家沒有名子、坐位的豆腐花店，每日都人山人海，下午六時左右，豆腐花必定售罄，而在假日和黃昏更甚。可想而知這裏的豆腐花有多大吸引力！
小店雖然位於舊式唐樓的入口側，並沿用上手果汁店的招牌「 ? 香林」，但「阿婆豆腐花」的稱號早已聞名街坊。七十七歲的店主黎婆婆每天不辭勞苦到小店開檔，以小杓熟練地舀起豆腐花，往碗裏一層層鋪滿，給人一份濃濃的親切感。
傳統古法炮製
豆腐花能成為街坊的摯愛，源於一絲不拘的製作過程。每天凌晨二時，婆婆兒子黎先生便到元朗工場開始製造豆腐花。由浸豆、搾豆漿、煮豆漿到凝固的工序，全部親力親為。約十一時，第一桶新鮮的豆腐花便會由專車運送到大埔出售。黎太表示過程以傳統方法製造，且已沿用五代，「我們用石膏凝固豆漿，不會以化學劑代替，用料天然，具下火功效」。
不求錢財只求開心
小店由一家六口經營，專賣三種食品：冷熱豆腐花、豆漿和腐乳，當中最馳名必定是香滑熱騰騰的豆腐花。平日只賣五桶豆腐花，數量不多。問到黎太為何不多做幾桶、不多開分店時，她笑說：「我們不是做生意的人，這店由家人一手一腳經營，早上阿婆坐陣，下午孫兒來幫忙。每天與顧客開開心心地閒聊，但求兩餐溫飽便足夠了。」知足，不單令自己快樂，也讓人感受到這份珍貴。
地址：大埔廣福里 1 號地舖
記者：賴宇曼、馬俊健
編輯：黎美儀、林麗霞
Website designed and maintained by Excecutive Committee of Our Voice of Hong Kong Shue Yan College
© Copyright 2005 Our Voice, Hong Kong Shue Yan College All Rights Reserved