築地料理五吋長的三文魚壽司 ( 下 ) ， 與普通三文魚壽司 ( 上 ) 的比較。
（ 廖芷珊攝）

【本報訊】提起「築地」，不少人會聯想到日本魚市場，它以其新鮮的來貨聞名；而「築地料理」則以其「大大件」壽司聞名於上水，每逢午時及假日必定引來長長的人龍。

　　位於上水舊墟的「築地料理」，由姓張、梁，蔡三位舊同學抱著不妨一試的心態，於一年前開始合資經營。當被問及為何會以「大大件」壽司在上水設店時，廚房主管張先生坦言，眼見元朗有不少壽司店以大塊魚生配一件小飯團作賣點，而當時上水仍未有該類型的壽司店，加上上水租金較便宜，符合他們創業之意，於是三人便開始經營「築地料理」。

　　「築地料理」以平價的「大大件」壽司作綽頭，兩件只售十六元。店舖亦加入西餐元素，如有芝士焗西蘭花、芝士焗田螺供應，務求令店舖能符合不同人士的口味。此外，店主亦不時推出心水推介及新款壽司，使顧客可嘗試不同類型的菜色。

用料十足 價錢大眾化

　　食客黃太指其一家五口常常惠顧「築地」，最愛吃的是店內的人氣款式三文魚壽司和鰻魚壽司。她讚賞其與區內其他日本料理店相比材料十足，而且價錢相宜。而學生陳小姐表示，她習慣相約同學在午市時段光顧，認為午市套餐價廉物美，除有壽司套餐外亦有意大利粉套餐等選擇，而「大大件」的三文魚壽司及「秘製一口牛」亦是她心水推介。另外，她指「築地」異於其他日式料理店，落單後不須久等便有食物送上。

租金問題 未有意開分店

　　回想當初創業時，三人只想每天達到目標營業額，不用虧本便行，萬料不到能於一年來獲得令自己滿意的業績。不過因其他地區租金較貴，他們未有意開設分店。若大家想一嘗「築地料理」的「大大件」壽司及其他食品，便要到上水一趟了！

「築地料理」
地址：上水石湖墟符興街十號 A 座地下
電話： 2679 6128

記者：周淑華、廖芷珊
編輯︰湯偉祺、葉慧芝