實行「衛生經理及衛生督導員計劃」雖然可提升食物的安全衛生，市民亦會加強對餐廳食肆的信心，但食肆經營者和員工均要付出代價。飲食業職工總會副主席袁福和表示，在實行「衛生經理及衛生督導員計劃」前，食物安全是整間食肆的責任。然而，計劃推行後，食肆需要委派一至兩名員工修讀食物安全課程，變相將維持食物安全的責任轉移及集中在他們身上，一旦有食客食物中毒，他們便要一力承擔後果，大大增加員工的心理及工作壓力。

　　「衛生經理及衛生督導員計劃」共有十三個認可課程，由不同院校按食環署指引制訂及審批。衛生經理課程為期三日，衛生督導員課程則為期一日。截至本年九月三十日，修畢此課程的衛生經理共有一萬一千六百人，而衛生督導員共有四萬二千六百人，現時全港百份之九十九的食肆都有參加此計劃。

記者：唐正雯、秦祖怡、韋以婷、黃素瑩
編輯︰李頌恩、梁德倫、杜潔心、彭芷敏

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