置身香港此處「美食天堂」，港人只著重食物的色香味道，而忽略食物安全的重要性，對食物衛生安全意識薄弱，往往以「眼不見為乾淨」為原則，最終禍從口入。有學者表示，市民外出進食時，不應只把食物安全的責任放在餐廳上，自己亦要注意食物衛生。

　　市民何沛任坦言，自己對食物衛生安全的知識偏低。他表示，只知道進食貝蚧類內臟很大機會導致食物中毒，但對於進食過多北杏以及未熟透的四季豆會中毒則「聞所未聞」；他更曾進食剛從冰箱取出但未經加熱的「隔夜」?菜。

燒烤過程易中招

　　理工大學酒店及旅遊業管理學院講師謝瑞文認為，香港的飲食文化存在不少問題。「港人食雞講求肉質嫩滑，喜歡進食『滲血』的雞肉；長途跋涉到達燒烤地點，更要玩樂後才開始燒烤，但在過程中冷藏的食物可能已經變壞；另外，市民亦會選購一些沒有儲存在冷藏庫內的肉類三文治。」他強調：「市民亦有責任注意食物安全。」

　　此外，韓國燒烤、打邊爐均容易交叉感染，引致食物中毒。韓燒食客余樂宜稱，雖然知道在夾生熟食物時，用不同筷子是避免交叉感染的有效方法，但她表示很少用兩雙筷子，覺得很不便。她更笑稱：「大菌食細菌，細菌當補品。」食客陳靜敏亦表示，韓燒時不會使用公筷夾食物。她說：「食下食下，也不知那對是公筷，那對是自己的筷子，所以索性不用。食了很多次，都未試過有事啦！」

　　謝瑞文又指出，中國傳統的廚房文化難以在一時三刻作出改變。他以日本電視節目「鐵人料理」為例，中國廚師們面對大螢幕時仍然直接把烹飪工具放進口中試味，更何況市民自己平日身處在廚房當中。

　　南區區議員石國強則提醒市民，有責任自行判斷食肆的環境衛生是否良好。他認為環境衛生問題絕對值得關注，因為食肆衛生環境欠佳，亦有機會導致食物中毒。

記者：唐正雯、秦祖怡、韋以婷、黃素瑩
編輯︰李頌恩、梁德倫、杜潔心、彭芷敏

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